老字号迎二伏 备下充足面食

　　到了二伏的日子口，按老北京民俗，讲究吃“面”。经营“名面”的老字号可谓是额外忙碌，不少餐厅都是加派人手、提前安排好加班保证供应。

　　记者从峨嵋酒家了解到，平时做峨嵋凉面的人手到了二伏当天得多一倍。“每年都特别忙，”峨嵋酒家的刘师傅算是经历了多年的二伏场面，他告诉记者，“看着顾客排起了长队特别着急，就算是帮着装盒也得跟着忙。”

　　今年二伏，以卖鸡丝凉面著称的新川面馆，8家连锁店已备了超过1.7万份。有着5家连锁店的华天延吉餐厅，也是在二伏当天预计销量将超过9000碗。西四华天延吉餐厅总店已制作出冷面汤6000多斤。