今年春节期间，全国餐饮业可谓是一片红火，随着元宵佳节如期而至，又迎来的新一轮的消费高峰。深受消费者青睐的火锅餐饮，也抓住机遇，取得了有别于往年的经营业绩。据中国烹饪协会火锅专委会节后从部分专委会成员企业了解到的情况，春节期间许多火锅企业营业额同比增长幅度达到了15%-25%。
受传统习惯影响，往年消费者在年夜饭的选择上对火锅店往往相对冷淡，因此不少火锅店一到春节期间都会停业为员工放大假，然而今年却不一样，不少火锅企业表示，年夜饭预订工作从几个月前就开始启动，春节期间不仅照常营业，还要将营业时间延长。今年春节期间全国各地气温普遍偏低，元宵佳节当日不少地区更是迎来了“正月十五雪打灯”的美景，这也使得全国大大小小的火锅店着实火了一把。为此，火锅企业做足了节日的功课。春节期间，东来顺推出多款套餐，如888元“如虎添翼顺心宴”、1288元“龙腾虎跃幸福宴”、1888元“虎变龙蒸富贵宴”等，套餐品种都是精心筛选，适合春节期间全家享用。为了贴近顾客和满足需求，东来顺还推出“半成品团圆宴”的外卖业务和两款礼盒。还有不少火锅企业表示，为了从中餐酒楼分得年夜饭一杯羹，向来走粗犷路线的火锅店也要讲究格调。重庆秦妈火锅为了推宴席，店里每一个菜品都经过了“艺术加工”，如每一个月君花都被雕切成了雏菊；鸭肠经过装点被梳理成花状。而刘一手火锅则把毛肚做成甲板状，安放在像船一样的盘子里。火锅专委会副主任秦远红眼光看得更远，她表示，明年春节是火锅争夺家庭宴席市场的最好时机。受经济环境影响，中低端消费将越来越有市场，而火锅企业如果抓住机遇提档升级，完全可以在节日期间让消费者尝试用火锅宴请客人。
另外，据国家食品药品监督管理局介绍，截至目前，国家药监局未收到各地春节长假期间餐饮服务环节发生食品安全事故的报告。节日期间，各地火锅企业食品安全监管有力，保障有效，在满足了春节餐饮消费市场需求的同时，也取得了可观的经济收益。
寒冷的冬天火锅备受青睐
春节期间东来顺一座难求
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