近日，由江苏省餐饮行业协会、江苏省餐饮职教集团联合编撰的《2014年江苏餐饮业发展运行报告》（以下简称《报告》）正式出版发行。《报告》分为七大部分，从“总报告”、“行业研究”、“行业活动”、“职业教育”、“典型企业”、“优质服务”、“文献汇编”七大板块全面、具体地反映了江苏省2014年的餐饮行业全貌，是一本较为完善、详实的省份餐饮业研究资料。
2014年，是江苏省餐饮业从谋生存走向求发展的关键时期。《报告》数据显示，全省社会消费品零售总额23209亿元，比上年增长12.4%，其中住宿和餐饮收入实现2159.99亿元，比上年增长10.11%，限额以上企业实现餐饮收入764.4亿元，比上年增长4.5%。2014年，全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，江苏省住宿和餐饮收入占全国的7.75%，增幅比全国高出0.4个百分点。从全国各主要省市餐饮收入来看，2014年江苏餐饮收入已连续20年位居全国第三位，排名第一的广东省2014年餐饮收入达2836.6亿元，与排名第二的山东省餐饮收入的差距越来越小，呈现出走大众化餐饮、品质餐饮、绿色餐饮的发展之路。
《报告》介绍了江苏作为全国餐饮业大省的九大行业发展特点，“产业增幅趋缓”、“盈利能力下降”、“大众化餐饮成为市场主体”、“餐饮消费趋于理性”、“经营业态多样化”、“应用信息技术能力增强”、“中央厨房建设初现成效”、“加快饮食文化传播”、“区域餐饮经济加速融合”。同时，《报告》还对江苏餐饮业发展存在的问题进行了逐项分析并提出了对策建议，并对2015年的餐饮业发展前景进行了前瞻性预测。
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